A Viticulture egy munkáslehelyezős stratégiai játék, amelyben a játékosok megteremthetik saját toszkánai borászatukat bárhol, ahol van egy asztal, és ott vannak a barátok. A játékosok egy vén présházzal, három üres dűlővel, egy kis pincével, két munkással, és egy főmunkással kezdik meg a játékot. A játékosok
lehelyezik a munkásokat és az esetleges idénymunkást, hogy különféle feladatokat hajtsanak végre az év során. Tavasszal a játékosok ütemtervet készítenek, amelyet a munkásaik követnek majd. A korai kelés lehetővé tesz a játékosnak, hogy elsőként cselekedjen; a későn kelők munkásaira azonban egy nagyobb bónuszok várnak. Nyáron a játékosok szőlőtőkék ültetése és építmények építése akciómezőkre helyezik a munkásaikat, amelyek segítségével fejleszthetik a borászatukat. Ősszel a játékosok idénymunkásokat hívnak, hogy segítsenek a saját munkásaiknak. Télen a játékosok a szüretelés, borkészítés és a megrendelések teljesítése akciómezőkre helyezhetik le a munkásaikat. A cél 20 győzelmi pont megszerzése, ahol a győzelmi pontok a
szőlőbirtok gazdájának elismertségét hivatottak jelképezni. Amikor egy játékos eléri a 20 pontot, akkor az aktuális évet még végig kell játszani az év végéig, és a legtöbb ponttal rendelkező játékos győz.